Fabelaktig utsikt til fjord og fjell, og det å være i et av Europas flotteste konserthus gjør et besøk i Spiseriet til en opplevelse for sansene.For oss i Spiseriet er god mat og god service det aller viktigste. God mat og god service fortjener hverandre. Det ene kan ikke overleve uten det andre. God service for oss er ikke bare kunnskap om mat og vin, men også kunnskap om mennesket. Vi jobber hardt for å skape uforglemmelige matopplevelser, enten det er snakk om en enkel lunsj eller en mange timer lang middagsopplevelse.
Topptrente kokker lever for å se muligheter i råvarene, og smilet til gjestene. Vi tilbyr middag, lunsj og perfeksjonerte baropplevelser, og er åpne for så vel uanmeldte besøk som reservasjoner for større og mindre grupper.
En enkel visjon.Mat skal se bra ut, men det er ikke det viktigste. Mat skal høres fristende ut, men det er heller ikke det viktigste. For oss handler det om det enkle, det velgjorte og det velsmakende.
Formen er viktig, men underordnet. Smaken kommer først.
Våre gjester kommer fra alle laggrupper i befolkninge. Vi tilbyr "fine dining" med et folkelig tilsnitt og universell appell. Det er vi stolte over.
Velkommen til en matopplevelse du ikke vil glemme.
Andrè er en vel bevandret kulinarisk mester, og har tidligere traktert gryter og smaker på kjøkkenet til Restaurant Gamlaværket, Statoil og Restaurant Renaa i Stavanger.
Han deltok i NM i Kokkekunst 2013 og var leder for kokkelaget som vant Norgescupen for lærlinger i 2014, og tok tredjeplass i Nordisk Mesterskap i 2015.
Andrè søker sin inspirasjon i barndommen og maten til besteforeldrene:
«Sunnmørsk hjort, torsk, jordbærsyltetøy, svelene, bollene, og noe så enkelt som en kopp med sukker og rabarbra er noe av det jeg fikk hos dem.»
På kjøkkenet er han nøye på å velge de beste råvarene og en kunstner på å skape de beste smakene. «La en kantarell få være en kantarell», sier Andrè. Som kjøkkenets leder er han like opptatt av at laget hans trives og har det bra som at gjesten er fornøyd og ønsker å komme tilbake.
Caroline ØverlandCaroline er et av Stavangers stjerneskudd og har rukket å oppnå mye i løpet av sin fartstid i hvit jakke. Hun gjennomførte sin læretid hos Renaas restauranter og har tidligere stått som kokk ved Cafè de France og sous chef på Kitchen & Table.
Caroline har vært aktiv i konkurranseverdenen og har store ambisjoner. Hun har tidligere deltatt i Årets sjømatskokk i 2015, vunnet Chaîne des Rôtisseurs og deltatt i rekke lærlingkonkurranser som Rogalandscupen, Commis på NM og endt på tredjeplass i NorgesCup.
Niels PhilibertNiels Sebastien Fink Philibert født i Danmark men oppvokst i Brussel med en dansk mor og fransk far.
Det var foreldrene, som begge var servitører i noen år, som gjorde at Niels Sebastien virkelig brenner for kokkeyrket. Han fascineres av at hans skapelser kan gi gjestene en gastronomisk opplevelse, spesielt hvis det laget på alminnelige råvarer, samtidig som han setter pris på konstruktiv kritikk. Å være kokk er å være i konstant utvikling gjennom hele livet, mener han.
Niels Sebastien startet karrieren i 2010 som lærling i Danmark, før veien gikk videre til Relais et Châteux Falsled Kro, "en fantastisk plass in the middle of nowhere", som han selv kaller det. Etter halvannet år på Tango i Stavanger tok han en sesong i Los i Hellas. Nå ser han imidlertid fram til gode år i Spiseriet.
Alexander Løvdal HellsaaAlexander Løvdal Hellsaa er født i Trondheim og oppvokst i Oppdal, Sør-Trøndelag. Han er blitt den tredje generasjonen i familien som jobber i hotell- og restaurantbransjen, og vokste opp med å "plage" kokkene på hotellet der foreldrene jobbet.
Kokkeyrket ble interessant fra 10 - 11 års alderen da en kokk som jobbet ved samme hotell tok han under vingene. Nå har han jobbet i bransjen i over 15 år, helt fra første skift i 14-årsalderen. Få er så vel bevandret i bransjen som Alexander. Han har vært oppvaskhjelp, ekstrahjelp på kjøkken, servitør, bartender og kokkelærling, før han endelig tok fagbrevet i 2005.
Alexander har tidligere vært lærling og kokk på Hurtigruta, kokk ved Leangkollen Hotell i Asker og Sous Chef på Salza Steakhouse & Bar i Stavanger.
Patrick Loua har, etter to år som lærling på Tango med kokker fra landslaget, virkelig funnet sitt kall.
Han var med i Rogalandscup i 2016 og ser på det som uhyre verdifull erfaring, i tillegg til at konkurranse-settingen ga mersmak. Favorittråvaren er kveite, mens han selv foretrekker asiatisk og italiensk mat. Kanskje det kan kombineres? Forbildene er Tom Victor Gausdal, Rasmus Kofoed og Rene Redzepi, tre verdensstjerner på kjøkkenet.
Interessen for mat startet i ung alder for Mas, da han fikk være med moren på kjøkkenet. Fra den perioden begynte interessen for mat å vokse, og på ungdomsskolen var ha med på en restaurant som var åpen to ganger i uken. Kjøkkensjef var stillingen han ville ha.
Dessert er spesialiteten til Mads, og hva han liker best å jobbe med. Høsten 2016 debuterte han i sin første lærlingkonkurranse. Et av ritualene hans er å høre på musikk når han lager mat, og artistene spenner fra Mozart til KISS. Matlaging med musikk gir en flyt, meddeler han, spesielt hvis han jobber med favorittråvaren: Bacon.
På kjøkkenet er det ett motto som gjelder: "One team, one dream".
For Leander Grønnevig er man ikke en bedre kokk enn at du skal vurderes på den siste retten som ble servert.
For spesialisten på sjømat med fartstid i både Timbuktu, Cucina Italia og fra Atlantic Hotel, for å nevne noen, er det god norsk laks som er favoritten. Samarbeid er viktig for Leander, og han kan ikke se for seg et suksessfullt kjøkken uten det. Det blir en god opplevelse for gjesten når alle lærer av hverandre.
Fotballsupporteren Murat Yesil prøvde seg først i byggebransjen og med idrettsstudier. Men etter å ha jobbet med fast food på Los Tacos han fant at det var det kulinariske han ville satse på.
Han nøler med å kalle seg spesialist på noe, men baking er i hvert fall blant favorittgrenene innenfor kokkekunsten. I tillegg synes han det er spennende å finne på nye ting med jordskokk, og da kanskje på favorittretten pizza. Ellers sier han, med glimt i øyet, at han er flink til å snakke, spise og piske smør.
Lefse fra Hodne
|
FLANKESTEK med teriyaki, estragon, grønn ildpepper REKER |
165,- 160,-
|
Mindre
|
FISKESUPPE OKSEBURGER SPEKENAKKE CAESAR-SALAT KALDRØKT LAKS FRA MIKALS
|
165,-
|
Større
|
ENTRECÔTE AV JÆROKSE KVEITE |
295,-
|
Søtt
|
GULROTKAKE IS & SORBET DAGENS DESSERT KAFFEGODIS
|
95,- 90,- 45,- |
Kokkene står i salen og veileder gjestene gjennom festivitetene og transjerer kjøtt.
Klassiske søndagscocktails er på barkartet i tillegg til et godt utvalg med lokale juice.
Alle barn får pinneis og blir tatt vare på med forskjellige aktiviteter imens foreldre og besteforeldre får drøst ferdig.
Norske 200g
45,-
Med estragon-majones
45,-
fra Albert Idsøe
60,-
Bok choi, vårløk og koriander
165,-
Tomater fra Ryfylke, nøtter, og trøffel
145
Variasjon av potet fra Gyda gård og løyrom
155,-
Eple, crème fraîche, pepperrot, sprø torsk
160,-
Posjert egg, rugtoast, potetsalat og dill
165,-
Variasjon av løk, pisket smør med marg, sprø potet
325,-
Bryst, lår, linser, kål og jordskokk
285,-
Konge østersopp, kantarell, parmesan og vårløk
280,-
305,-
En velsmakende 8-retters meny basert på fantastiske,
lokale råvarer og inspirert av det beste fra utlandet,
med passende drikke til. Resultatet er en uforglemmelig opplevelse.
Vinpakke 690,-
Ølpakke 435,-
Med hylleblomst, smuler og marengs
105,-
Friske bær og sitronkrem
95,-
90,-
90,-
45,-
Vi leverer til følgende begivenheter:
Vår bar på 3. plan åpner 1 time i forkant av hver konsert, vi tar gjerne imot din forhåndsbestilling av drikke.
Send oss en forespørsel på:
Epost: post@spiseriet.no
Telefon: 400 01 324
Omvisninger
For mer informasjon og booking av gruppeomvisniger.
Epost: pt@stavanger-konserthus.no
Telefon: 916 26 953
Reserver gjerne bord i Spiseriet om dere ønsker kombinere omvisning med lunsj eller middag.
Vi gleder oss til å ta hånd om din
gastronomiske opplevelse.
Spiseriet gjør alltid alt vi kan for å tilfredsstille gjestenes ønsker og behov.
Har du spørsmål, bordbestillinger eller andre henvendelser, ikke nøl med å ringe,
taste eller stikke nesen innom:
Spiseriets visjon er å gjøre hvert besøk i våre lokaler til noe minneverdig – både for gjester og ansatte. Derfor ser vi etter ambisiøse mennesker som først og fremst deler vår kompetanse, kjærlighet og lidenskap for mat, men også matcher våre grunnpreferanser innen service og oppvarting.
Ta kontakt for å bli en del av vårt team: post@spiseriet.no
André Hovdenakk Slettevoll, kjøkkensjef
Gudrun Hildur Eyjolfsdottir, restaurantsjef
